가정에서 소량의 생두를 쉽게 로스팅해 볼 수 있는 기구입니다.
- 50g정도 원두 로스팅 가능
- 골고루 로스팅 될 수 있도록 바닥에 굴곡이 져 있습니다.
- 생두를 망 안에 담은 뒤 가스렌지 등의 불 위에서 좌우, 상하로 흔들어 로스팅해 줍니다.
- 원두의 납작한 면이 잘 뒤집히지않으면 한쪽면만 검게 탈 수 있습니다.
- 최대한 골고루 로스팅될 수 있도록 많이 흔들어 주세요.
!! 뚜껑걸쇠가 대체적으로 헐거운 편입니다.
로스팅은 좌우로 흔들어 하시되, 장갑을 착용하시어 화상이나 사고에 항시 주의해 주시기 바랍니다.
⑤ 6~8분 정도부터는 생두의 색깔도 전체적으로 하얗게 변하고 구수한 땅콩볶는 냄새가 납니다.
생두의 색깔이 점처 노란색으로 바뀌기 시작하면 수망을 불에 가까이 하면서 빠르게 움직여 줍니다.
9분~10분정도부터는 수분이 본격적으로 빠지기 시작하면서 생두의 표면에 검은 얼룩이 생기면서 센터가 벌어집니다.
따라서 열이 충분히 전달될 수 있도록 수망을 더욱 불에 가까이 하고 빨리 움직여 줍니다.
⑥ 12~13분, 첫번째 크랙이 시작됩니다.
처음 소리는 "탁!탁!탁!" 젖은 장작 타는 소리를 냅니다.
⑦ 첫번째 크랙이 끝나면 커피빈의 겉과 속이 균일하게 볶이도록 수망을 올려줍니다.
이 때의 상태가 미디움 로스트입니다.
얼마 지나지 않아 전체적으로 브라운 컬러를 띄게 되는데, 이 상태가 하이 로스트이며 이 시기에는 신맛이 강하게 나타나므로
신맛을 억제하고 싶다면 이때부터 두번째 크랙까지의 시간을 길게 늘려주면 됩니다.
⑧ 16~17분, 따닥,탁!탁! 하는 짧고 날카로운 소리가 두번째 크랙임을 알립니다.
색깔의 변화와 향과 맛의 변화가 빠르게 변화하는 시기입니다.
⑨ 17~18분, 커피빈의 컬러가 블랙으로 변해가는 시기입니다.
수망의 높이를 더욱 더 올려줍니다.
잠시 후 두번째 크랙이 종료될 시점에서 블랙은 완전히 다크쪽으로 변합니다.
상태는 프렌치 로스트: 정확히는 브라운에서 블랙으로 변하는 시점이 이미 프렌치 로스트이고, 완전히 다크하게 변하면 풀 프렌 치 로스트입니다.
※ 시간은 화력의 세기에 따라 달라질 수 있습니다.