케냐 AA TOP Kenya AA TOP
케냐 내에서 단일 농장으로는 최대 규모인 Muthaite Estate는 유기물이 풍부하고 짙은 붉은 화산 토양으로 커피 재배에 완벽한 환경을 제공합니다. 더불어 오랜 기간에 걸친 꼼꼼한 관리와 풍부한 경험은 고품질 커피를 생산해 내는 원동력이 되고 있습니다. 이렇게 생산된 케냐 AA TOP는 오렌지주스 같은 산뜻한 신맛 , 조청의 달콤한 풍미와 레드와인 같은 여운이 이어지는 매력적인 커피입니다.
· 원산지 : Kenya
· 생산지 : Kiambu
· 농장명 : Muthaite Estate
· 품종 : SL28, SL34, Batian, Ruiru11
· 가공방식 : Washed
· 수확시기 : 2023. 08 (22/23 crop)
· 재배고도 : 1,450 ~ 1,650m
· 원두등급 : AA TOP
· 스페셜티 커피 Specialty Coffee
국가, 지역, 농장, 품종, 가공 등 커피의 재배부터 수확, 가공까지 모든 공정이 진행된 커피의 퀄리티를
스페셜티 커피 협회 (Specialty Coffee Association)에서 정한 기준에 따라 커피를 평가하여 100점 중 80점
이상의 커피에 대하여 스페셜티 커피라는 등급이 정해집니다.
· TOP Grade
케냐는 스크린 사이즈(E~T, *한국의 수입은 대부분 AA~AB) 로 정해진 등급 이후,
맛을 판단하여 (TOP, Plus, FAQ Plus, FAQ, FAQ Minus 등) 등급을 정하게 되며 TOP의 경우 케냐 커피의
최상등급으로 'TOP’ 라는 등급이 정해집니다.
CUPPING NOTE
#오렌지 주스 같은 산미
#조청의 달콤한 풍미
#레드와인의 여운
TASTING MAP
신맛 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎
단맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎
바디 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
향미 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
ROASTING POINT
COFFEE RECIPE
•핸드드립 원두 : 20g / 물 : 240ml (뜸 40ml 포함된 양) / 추출시간 : 약 2분 30초
•모카포트 기구와 용량에 맞게 세팅 / 완성된 모카커피에 설탕 1 스푼
GRINDING
추출방식에 따른 다양한 분쇄도를 제공하고 있으나, 원두의 향을 잃지 않기 위해 원두상태로 받으시는 것을 추천드립니다.