[스페셜티] 
과테말라 와이칸  Guatemala Waykan

와이칸은 우에우에테낭고 지역의 마야 방언으로 '밤하늘의 빛나는 별' 을 뜻합니다.

타피카, 카투라, 버번, 카투아이, 파체 품종으로 5가지 품종을 블렌딩하여 만든 커피로, 베리의 은은한 산미와 달콤한 바닐라, 슈가 브라운의 향미가 매력이며 식을수록 초콜릿처럼 부드럽고 촉촉한 질감에 깨끗하고 긴 여운이 좋은 커피입니다.


· 원산지 : Guatemala

· 생산지 : Huehuetenango

· 품종 : Typica, Caturra, Bourbon, Catuai, Paches

· 가공방식 : Fully Washed

· 입고날짜 : 2023.05.01

· 재배고도 : 1,100 m ~ 1,800 m 

· 원두등급 : Specialty



· 스페셜티 커피 Specialty Coffee

커피의 퀄리티를 스페셜티 커피 협회 (Specialty Coffee Association)에서 정한 기준에 따라 커피를 평가하여 100점 중 80점 이상의 커피에 대하여 스페셜티 커피라는 등급이 정해집니다.


CUPPING NOTE 
 #베리의 은은한 산미
#달콤한 바닐라와 슈가 브라운의 향미
#초콜릿처럼 부드럽고 촉촉한 질감

TASTING MAP


신맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎   

쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎   

단맛 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎  

바디 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎  

향미 ◼︎◼︎◼︎◼◻︎


ROASTING POINT 
COFFEE RECIPE 
•핸드드립  원두 : 20g / 물 : 240ml (뜸 40ml 포함된 양) / 추출시간 : 약 2분 30초
•모카포트  기구와 용량에 맞게 세팅 / 완성된 모카커피에 설탕 1 스푼

GRINDING 
 추출방식에 따른 다양한 분쇄도를 제공하고 있으나, 원두의 향을 잃지 않기 위해 원두상태로 받으시는 것을 추천드립니다.